酥炸百花鵝掌

材料：
蝦仁1/2斤、鵝掌8隻、腐皮1/2張

脆漿：
麵粉4兩、鹽1/8茶匙、發粉2茶匙、水3/4杯、油4湯匙

調味：
鹽1/2茶匙、生粉1湯匙、蛋白1湯匙、麻油、糊椒粉各少許

做法：

1. 將蝦仁洗淨，放入調味撻成蝦膠。
2. 鮮掌出水備用，將蝦釀入鵝掌內。
3. 用腐皮包妥，上脆漿放沸油內炸透便可。