紫菜蛋黃冬瓜條

材料：
冬瓜1斤、鹹蛋黃8粒、紫菜8條、清水1.5杯、粘米粉適量

調味：
鹽少許、砂糖少許

做法：

1. 冬瓜去皮、去瓤，切長立方磚狀8條。
2. 鹹蛋黃蒸熟，搗爛成茸。
3. 煮滾清水加入鹽，將冬瓜條放入浸煮至80%熟，撈起。
4. 用紫茶條將冬瓜在中央捲起黏實兩端沾上粘米粉，放入油鑊中炸熟，撈起，備用。
5. 燒熟適量油，放入鹹蛋黃炒至起沙，加入調味料炒勻。
6. 將冬瓜條兩端沾上鹹蛋黃茸，即可上碟供食。

備註：
此菜也可稱為金沙冬瓜條，鹹蛋黃先蒸熟搗成茸炒香，十分惹味。