大蜆清湯

材料：
大蜆2隻、日本京蔥少量、木芽1小塊、昆布2小塊、鹽適量、清酒適量、淡味豉油適量、薑汁適量、清水1碗

做法：

1. 以中火將昆布、大蜆以清水烚至蜆殼張開為止。
2. 然後加入清酒、薑汁、淡味豉油和鹽攪拌。
3. 最後放上日本京蔥和木芽即成。

備註：

• 將2隻蜆互相敲撞，聽到清脆的聲音即代表蜆肉夠新鮮。
• 加入清酒可辟除腥味。