椰汁香芒西米糕

材料：
芒果2個、西米2兩、椰汁1杯、花奶1/2杯、粟粉1/2杯、砂糖2/3杯、熱水1/2杯、熱水1/2杯、魚膠粉2湯匙、凍開水1杯

做法：

1. 芒果去皮去核，切粒，備用。
2. 西米放入滾水，以中火煮至半透明，熄火，蓋上蓋子焗約15分鐘，隔水後用凍開水沖淨，瀝乾。
3. 魚膠粉加入1/2杯熱水攪勻，花奶加入粟粉拌勻。
4. 燒熱鍋，將砂糖加入開水煮溶，然後按次序加入魚膠粉、椰汁及花奶煮至滾起，熄火。
5. 待涼後混入芒果粒及西米，然後放入雪櫃冷凍至凝固，即可享用。