甘蛋捲

材料：
熟鰻魚1條、雞蛋6隻

調味：
鰻魚汁2茶匙、砂糖4茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1/2杯

做法：

1. 熟鰻魚均勻塗上鰻魚汁，放在烤網上烤熟。
2. 乾鍋以小火燒熱，倒入砂糖、鹽及米酒煮勻成調味汁，待涼，備用。
3. 雞蛋打入碗中加(2)打勻，用濾網過濾泡沫，備用。
4. 四角煎蛋鍋中均勻塗上油，以小火燒熱。
5. 倒入適量蛋汁煎成蛋皮，加入鰻魚。
6. 用筷子翻捲成長條，再倒入部份蛋汁。
7. 以筷子挑起之前煎好的蛋塊讓蛋汁均勻鋪平鍋面。
8. 重複以上動作，煎捲成四方蛋塊。
9. 上桌前切塊，即可盛盤端出。