胡蘿蔔濃蝦湯

材料：
蝦頭和殼150g、胡蘿蔔1/4個、蕃茄2個、洋蔥1/2個、西芹1/2條、大蒜1/2根、蝦肉適量、淡奶少許、清水500ml

調味：
胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、白蘭地酒少許、蒜茸1粒

做法：

1. 清水焗熟大蝦，然後把蝦肉拆出。
2. 把鍋燒熱，用油把蝦頭和蔥爆香。
3. 加入蒜茸和白蘭地酒及倒入清水以慢火煮開。
4. 把胡蘿蔔、洋蔥、西芹和蕃茄先後放進攪拌機裡攪碎，並倒入湯中。
5. 湯煮開後，將湯渣隔去，再把湯倒進鍋裡煮開。
6. 加入大蒜、蝦肉、鹽及胡椒粉，煮開後可加點淡奶即成。