響螺淮杞老鴿湯

材料：
老鴿1隻、豬展8兩、響螺1隻、川貝母1錢、淮山2錢、杞子2錢、薑片2片

做法：

1. 將湯鴿剖開，洗淨。川貝母、淮山、杞子略洗。
2. 豬展、響螺一起放入開水中煮5分鐘，取出洗淨，備用。
3. 豬展切塊。
4. 煲滾適量開水，放入所有材料。
5. 用猛火煲至滾後，改細火煲3小時，下鹽調味即可。

備註：

• 用老鴿(湯鴿)煲湯比用乳鴿鮮味較佳。
• 響螺可選擇急凍或新鮮的，連殼的比拆開的售價較貴。
• 購買響螺回家後，最好用粗鹽清洗，較細微處再用牙刷擦洗，去掉中間的腸，清淨後才可放入煲內。

功效：

• 此湯溫補滋潤，潤肺去痰。
• 淮山不寒不燥，秋天滋補最適宜。
• 杞子有明目、改善高膽固醇、抗衰老及增強免疫力之效，預防向管硬化及促進肝細胞新生。