大蜆味噌湯

材料：
蜆600g、清水80ml、薑片1片、日本白味噌60g、蔥花少許

做法：

1. 將蜆徹底洗淨，讓沙泥吐出。
2. 將水、薑片及蜆放入鍋中，用猛火煮滾。
3. 待水沸後及煮至蜆殼開後熄火。
4. 加入日本味噌攪勻至味噌溶。
5. 盛入湯碗中，放入蔥花，即可供食。

備註：

• 味噌大蜆湯是日本人的家常湯，做法簡易味噌宜選白色，湯底味清香，色澤靚。
• 啡味噌味道較濃。