香檳荔枝蟹

材料：
肉蟹2隻、蛋白2隻、香檳酒1/2杯、清雞湯1/2杯、雞粉2茶匙、荔枝12粒

做法：

1. 蟹洗淨用刀略拍蟹箝，斬件備用。
2. 蛋白打散，加入香檳酒、清雞湯及雞粉打透。
3. 將蟹倒進蛋白、香檳酒等混合料中拌勻。
4. 醃片刻後轉至玻璃窩中。
5. 荔枝放在蟹面上，以大火蒸10分鐘即成。