花膠鵝掌

材料：
乾花膠1/2兩、大鵝掌2隻、薑少許、蔥少許

調味：
上湯1杯、蠔油1/2湯匙

做法：

1. 花膠洗淨用冷水浸約24小時。
2. 薑、蔥加水煮滾，熄火後加入花膠，密蓋焗至水冷。
3. 重覆以上過程至花膠稔身，再用高溫煮稔，瀝乾後用蠔油再炆。
4. 鵝掌洗淨抹乾，炸至鬆身，再用上湯炆稔，最後用蠔油調味。