白酒芝士大花蝦

材料：
新鮮大花蝦3隻

汁料：
芝士粉1茶匙、白酒細小杯、蒜茸1/2茶匙、洋蔥1/4個、青椒1/2個、紅椒1.5個、白菌2粒、白菌湯1/2罐、鮮牛奶1湯匙

做法：

1. 將洋蔥、青椒、紅椒、白菌切碎後，與蒜茸一齊落鑊炒，炒約1分鐘便成。
2. 將牛奶、牛油、白酒、芝士粉倒入白菌湯，然後攪勻，再倒落鑊和配料一起煮，煮至汁滾才落白酒，再略煮即成，熄火備用。
3. 想花蝦更入味，先要把大花蝦開邊，順便挑去蝦腸。
4. 把3隻大花蝦粘上麵粉，然後落鑊煎約5分鐘，至大花蝦變紅即成。記得不要煎太久，因太熟的蝦肉會較韌。
5. 大花蝦上了碟後，把預先弄好的白酒芝士汁淋上面即成。

備註：

• 揀蝦時，一定要揀蝦腳紅而蝦頭不鬆軟的才是新鮮貨色。
• 白酒牌子悉隨尊便，而份量也隨意，落多些便香些，但當然不要過量！另外，落牛油亦可令汁味更香濃。
• 上麵粉後才落鑊煎，煎出來的蝦隻會更挺身和美觀。
• 罐頭湯較鹹，可以加些少糖中和一下，煮出來的汁便會淡些，味道會更好。