香橙牛仔骨煲

材料：
牛仔骨12兩、橙2個、蒜茸1茶匙、洋蔥粒2湯匙、紅椒絲少許、芫荽少許

醃料：
鹽1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蒜茸1/2茶匙、橙汁2茶匙、清水2茶匙、橙酒1茶匙、生粉1茶匙、黑椒粉1/4茶匙

芡汁：
生抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、茄汁1茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、橙汁2茶匙、清水2茶匙

做法：

1. 橙1個去皮切片，另1個榨汁作芡汁和醃料用。
2. 牛仔骨洗淨，吸去水份，用醃料拌醃2小時以上，瀝乾，炮嫩油，瀝乾油份，備用。
3. 燒熱油1 湯匙，爆香蒜茸、洋蔥粒、紅椒絲，下牛仔骨略煮5分鐘，傾入芡汁煮滾，再下橙片拌勻，撒上芫荽上桌供食。

備註：

• 凍肉解凍以自然溶解方法較可取。
• 用水沖或浸水解凍都會把肉味沖淡。