香檸煎牛仔肉

材料：
薄牛仔肉6片、麵粉少許、白酒1湯匙、雞湯1湯匙、無鹽牛油55g、檸檬2片、芫荽少許、橄欖油適量、鹽及胡椒少許

做法：

1. 將薄牛仔肉用鎚打鬆後，撒上鹽及胡椒。
2. 在薄牛仔肉的兩邊撲上麵粉，再拍走多餘的麵粉後，便可放入加熱的橄欖油鍋內煎，每邊煎約1/2分鐘，火不宜太猛。
3. 加入白酒略煮片刻，再注入雞湯煮約1分鐘。
4. 加點檸檬汁，撒上鹽及胡椒粉便可上碟。
5. 將熱鍋中餘下的汁液加熱，下牛油煮溶，隔渣後淋在肉面即成。

備註：

• 肉質細嫩看似豬肉多於牛肉的牛仔肉，乃宰自3個月至1歲大的牛犢，如利用了肉鎚打鬆，不但令肉質更加細嫩，也更易入味。
• 建議配菜可用蘆筍及薯仔，想令薯仔香口美味，可先將薯仔去皮切粒，烚熟後隔水，以少許橄欖油煎一會，再放進焗爐約3分鐘便可；而蘆筍則應先刨皮後烚熟。