扇蝦

材料：
蝦1/2斤、雞湯1罐、金華火腿數片(切碎)、芹菜1棵(切碎)

做法：

1. 先將蝦開邊，用水沖至透明。
2. 將蝦平放在砧板上，以保鮮紙隔著，用雙手將蝦壓平。
3. 用雞湯將蝦灼熟，在碟上砌出扇形。
4. 撒上火腿料及芹菜粒即成。