蕃茄蛋白湯

材料：
蕃茄4個、蛋白3隻、蔥花1湯匙

調味：
鹽4茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 蕃茄沖淨外皮，切細件。
2. 將蛋白打成蛋漿，加少許鹽拌勻。
3. 在鍋中加油，油熱，注入蛋白。
4. 當蛋白開始凝固時，快速將之弄碎。
5. 並注入適量清水，和放進蕃茄。
6. 水煮至大滾後，加鹽和胡椒粉，便可熄火。
7. 最後，灑入蔥花便告完成。

備註：
此湯的蛋白非蛋花湯，是將蛋白炒成薄塊狀，剛成凝固時弄碎，蛋白滑溜。