羊架配地中海式焗番茄

材料：
羊架6件、番茄500g、丁香3片、乾俄力崗1片、百里香1片、橄欖油1g

醬料：
丁香1片、銀魚柳2片、九層塔8片、酸豆4粒、橄欖油2g

做法：

1. 用攪拌機將橄欖醬材料打成醬汁，待用。
2. 番茄洗淨、切片平鋪於焗盤，撒上香料，用低火焗熱。
3. 用鹽及胡椒稍醃羊架。
4. 平底鑊加熱，油滾後放羊架煎至兩面金黃色後收慢火，再煮至理想的生熟程度。
5. 羊架表面搽橄欖醬，放焗爐用低火焗1分鐘，連同焗番若上碟即成。

備註：

• 想羊架脆皮更香口，可於橄欖醬面頭撒一層叫Semolina的麥粉(The Great有售)，焗後顏色金黃，賣相更靚。
• 由於番茄焗後會流失水份，荷蘭的Roma Tomato(City’s Super或The Great有售)多汁肉身實淨，不怕焗到乾爭爭。