枝竹馬蹄香菇羊腩煲

材料：
枝竹50g、去皮馬蹄50g、香菇30g、黑草羊腩800g、薑片20g、蒜茸1湯匙、青蒜(切段)20g

調味：
南乳(搗爛)2件(後下)、磨豉醬1湯匙、片糖1/2件

做法：

1. 枝竹浸軟沖淨，切段，花菇浸軟去蒂，用薑、蔥、酒、糖少許拌勻，備用。
2. 羊腩斬件，放下沸水內飛水，洗淨瀝乾，備用。
3. 爆熱2湯匙油，爆香青蒜、薑片、蒜茸、磨豉醬亦加下同爆。
4. 放下羊腩件兜炒至香時，灒下燒酒注入酌量清水、片糖、枝竹同燜1小時後再加入馬蹄、花菇、南乳、青蒜燜15分鐘至材料軟稔，即可供食。
5. 腐乳1磚搗碎，加入少許糖、麻油拌勻，如喜歡可放紅椒絲及檸檬葉絲。

備註：
如怕有羊羶可加入白蘿蔔同燜，不過燜好要棄去蘿蔔，因其已吸收羊腩之羶味。