咕嚕蝦球

材料：
大蝦200g、青紅燈籠椒30g、洋蔥20g、菠蘿1片、蔥頭茸1茶匙、薑茸1茶匙、蔥1棵、粟粉1/4杯、蛋黃1隻

醃料：
粟粉2茶匙、蛋白1湯匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

調味：
粟粉2茶匙、鹽1/3茶匙、水2/3杯、黃糖3湯匙、白醋1湯匙、茄汁2湯匙、喼汁2茶匙、檸檬汁2茶匙、山渣餅4片

做法：

1. 大蝦去殼、去腸、洗淨及抹乾，用醃料拌勻，冷藏30分鐘。
2. 洗淨青紅椒，去核，切角。
3. 蔥切段，菠蘿切件，洋蔥切角。
4. 燒熱2杯油，大蝦蘸上蛋黃後滾上生粉，走油至剛熟。
5. 用1湯匙油炒香乾蔥及薑茸，加入青紅椒及洋蔥炒透。
6. 下調味料煮滾，蝦球回鑊，最後兜勻菠蘿及蔥段，即可享用。

備註：

• 山渣餅味道清甜而且顏色鮮紅，很適合作為咕嚕汁的材料。
• 留意中蝦12兩約為8隻左右，去殼後只得200g蝦肉。