紅蟳米糕

材料：
蟹2隻、糯米1/2斤、芋頭肉4兩、叉燒2兩、乾蔥2湯匙、蔥碎2湯匙、雞蛋1隻

醃料：
酒1湯匙、薑3片

調味：
水1杯、老抽3湯匙、砂糖1茶匙

做法：

1. 糯米用清水浸1小時，瀝乾。芋頭肉、叉燒切碎。
2. 蟹清理好，斬件，加入醃料拌勻。
3. 燒熱2湯匙油，炒香蔥碎、乾蔥碎，蛋打勻放入略炒。
4. 再加入芋頭肉、叉燒。
5. 加入糯米，拌勻後加調味料。
6. 糯米料放大碗中，面鋪蟹塊，隔水蒸約1小時至熟。

備註：

• 蟹塊鋪飯面，蒸時蟹汁及香味流入飯中。
• 用高火蒸，減少倒汗水。
• 芋頭可供蔬食，乾芋亦可作藥用。芋頭味辛，性涼，有利水、和脾、消腫作用，可治瀉痢、腫毒。糯米有補益脾胃、益肺氣之功效。