芒果脆蝦

材料：
芒果2個、紅椒1個、中蝦1/2斤、蛋汁1隻、砂糖漿2湯匙、鹽1/2茶匙、生粉2茶匙、黑椒適量

醃料：
鹽1/2茶匙、胡椒粉適量、蛋白適量

做法：

1. 芒果去皮去核，切條。
2. 紅椒洗淨，切粒。
3. 蛋汁加入生粉及鹽，攪勻後放入雪櫃冷藏約10分鐘。
4. 蝦洗淨去殼(保留尾部)，去蝦腸，並以醃料醃約15分鐘。
5. 燒熱鑊，下油將沾上蛋汁的中蝦炸至金黃色，然後下糖漿快速兜勻，盛起。
6. 以同一鑊炒香紅椒粒，下芒果條及炸蝦兜勻，即可享用。