伊勢醬汁燒龍蝦

材料：
活龍蝦1隻、日本豉油4.5湯匙、味醂5.5湯匙、紅辣椒1隻、薑茸適量、本釀造酒適量

做法：

1. 將味醂及清酒放入鍋中，待酒精揮發，用中火煮至剩餘20%份量。
2. 再加入日本豉油、薑茸及紅辣椒拌勻，備用。
3. 將龍蝦洗淨後，按於砧板上，背部向下，從頭部開始切雙飛，保留龍蝦尾部，去掉腸臟。
4. 在龍蝦肉上掃上本釀造酒，待10分鐘，讓本釀造酒滲透入龍蝦肉。
5. 用長竹籤橫串過蝦肉，再用2支長鐵針由尾部交叉串至龍蝦頭部，以固定龍蝦。
6. 將龍蝦放入焗爐焗至肉質變成白色，但切勿焗得過熱。
7. 在龍蝦肉上掃上已拌勻的日本豉油，再放入焗爐焗1分鐘。
8. 從焗爐取出，上碟後即可享用。