皇帝魚柳捲龍蝦配香芒帶子汁

材料：
皇帝魚柳2條、龍蝦尾1條、芒果1隻、淡忌廉3湯匙、法國龍蝦罐頭湯3湯匙、白酒少許、乾蔥茸1茶匙、香草少許、急凍帶子4粒

做法：

1. 將2條皇帝魚柳切成8小條，每4條為一組，並以井字排列，再將魚條包裹著龍蝦肉。
2. 然後將包好的龍蝦魚柳球隔水蒸8分鐘，而帶子就加胡椒粉調味，並以熱水滾5分鐘。
3. 用牛油起鑊，加入乾蔥、龍蝦湯、白酒、淡忌廉、帶子等煮滾，並將芒果切粒及球狀，待汁煮滾後才放入鑊中攪勻。
4. 將蒸好的龍蝦魚柳球上碟，伴以帶子、芒果和香草等，最後淋上煮好的汁料則成。