雲呢拿黑椒奶凍配紅莓汁

材料：

紅莓汁──
紅莓3/4盒、砂糖1茶匙、檸檬1/4個

奶凍──
忌廉195g、牛奶60g、砂糖25g、雲呢拿豆1粒(分邊及壓碎)、魚膠粉4g、紅莓1盒、Extra Vrigin橄欖油1茶匙、黑胡椒半茶匙、清水適量

做法：

紅莓汁──

1. 以砂糖醃紅莓10分鐘。
2. 放進攪拌機攪至幼滑，加入檸檬汁(如太濃稠，加數茶匙清水)，以幼篩隔渣，放入雪櫃備用。

奶凍──

1. 將魚膠粉倒入碗內，加冷水(剛蓋過魚膠粉)調稀。
2. 將全部材料混和，以中火至大火煮熱，熄火。
3. 加入魚膠粉攪拌至溶，將溶液倒入冰鎮的大碗中並攪拌至開始變濃稠，可避免雲呢拿及黑胡椒沉澱。
4. 將材料及數粒紅莓放在杯中，放進雪櫃冷凍2小時。
5. 享用時放上紅莓汁及數滴橄欖油，即可供食。