椰汁香蕉糕

材料：
鷹栗粉5安士、香蕉2隻、澄麵5湯匙、砂糖1/2杯、椰汁1.5杯、清水5杯、淡奶3/4杯

做法：

1. 香蕉去皮，下鑊蒸5分鐘，取出切片。
2. 將鷹粟粉和澄麵撈勻，放在椰汁及花奶內攪勻。
3. 將水5杯煮滾，下糖煮溶。
4. 加入鷹粟粉及椰汁所開之漿水煮滾，煮時不停攪動。
5. 然後倒入香蕉拌勻，完成後倒入盆中。
6. 冷卻後在糕面放上香蕉或生果，入口更香甜。