酥皮忌廉牛肝菌湯

材料：
現成急凍酥皮1塊、乾牛肝菌30g、雞湯2.5杯、牛油45g、麵粉45g、忌廉1/2杯、橄欖油2茶匙、雞蛋1隻

調味：
鹽適量、黑胡椒粉少許

做法：

1. 牛肝菌用水浸約半小時，洗淨瀝乾，備用。
2. 燒熱橄欖油炒透牛肝菌。
3. 燒熱牛油加麵粉炒勻，雞湯逐少加入煮勻成麵團。
4. 加入牛肝菌及忌廉煮片刻。
5. 酥皮擀薄成比盛湯盅面大小多1吋，裁出，掃上蛋汁。
6. 覆蓋於盛湯的盅，然後在酥皮面掃蛋汁。
7. 放入已預熱的焗爐以200℃焗約20分鐘。