鮮果土乾薄餅

材料：
自發粉1.5杯、鹽1/4茶匙、牛油2安士、砂糖2湯匙、鮮奶3安士、菠蘿2片、奇異果1個、荔枝6粒、士多啤梨4個、果醬4湯匙、吉士粉1湯匙、奶水3/4杯、砂糖2湯匙

做法：

1. 自發粉與鹽同篩於鍋內，加入牛油成麵包糖狀，拌入糖及適量奶至一粉糰。
2. 輾開圓形(9吋直徑)，用叉拮窿，預熱焗爐190℃至200℃，掃一焗盆將粉糰放焗爐內焗至鬆起及金黃色(約13至15分鐘)，取出。
3. 將部份奶水拌勻吉士粉，其餘奶水煮滾，拌入吉士粉醬，攪成稠身，待凍，將吉士汁搽勻薄餅。
4. 生果洗淨去皮切件，排放薄餅上，掃上果醬，放回焗爐內多焗5分鐘，可趁熱食也可凍吃。

備註：

• 自發粉從盒中取出，要篩過，以除去硬粒，令做起的糕餅更鬆軟。
• 搋的牛油要硬身，避免太快軟化而黏手。
• 要用幼砂糖，較易拌溶。
• 果醬的作用是增添味道，塗上生果上增添光澤及避免變色，此吉乾薄餅色、香、味俱全，更增添新意。