紫蘿牛爽肉

材料：
牛爽肉4兩、菠蘿4片、子薑2兩、青椒1隻、大紅椒1隻、大蔥3條

芡汁：
茄汁2湯匙、白醋1湯匙、砂糖1湯匙、生粉1/2茶匙

做法：

1. 先將牛爽肉用生粉、生抽各1茶匙撈勻，醃5分鐘。
2. 青椒、紅椒去籽切角，加菠蘿及子薑一起炒。
3. 加牛爽肉一起炒熟，最後加芡汁炒勻即可。

備註：

• 子薑即是嫩薑，四月下種，七月收成的是嫩薑，老薑則在十月才可收成。所以這個時候特別多子薑出售。
• 食療方面，子薑雖不及老薑，但子薑食味佳，亦有消暑開胃，增加食欲的功效。
• 選購時，以薑芽呈淡紅色者為佳，如不愛吃辣者可揀選一些帶有嫩根的子薑。