煙腩片包牛柳

材料：
牛柳2件、鹽1/3茶匙、黑椒碎1/4茶匙、紅椒粉1/4茶匙、煙腩肉4片、番茄2個、蒜茸1茶匙、洋蔥碎2湯匙、紅酒1/4杯

做法：

1. 牛柳抹乾，搽上鹽、黑椒碎及紅椒粉，圍上煙肉片，待10分鐘。
2. 配菜青椒、紅椒、洋蔥切圈。
3. 番茄去皮、去籽、切條。
4. 用2湯匙油將牛油兩面煎香，加入蒜茸、洋蔥碎及番茄條，炒香。
5. 淋紅酒煮片刻，蓋好慢火煮至適當熟度，盛碟。
6. 將汁淋上面。炒香配菜，伴牛柳旁。

備註：

• 煙肉包牛柳更好味──用煙腩片圍住牛柳，可以增添牛柳之香味，同時，煙腩片之脂肪，可保持牛柳嫩滑。
• 應買冰鮮牛柳──選購急凍或凍鮮牛柳，質地較本地之牛肉腍，超級市場有售。
• 番茄略燒易剝皮──將番茄略燒，當皮下之水份被燒滾後，便可容易地將皮剝掉。
• 煎牛柳要睇時間──煎牛柳的時間不要過久，由5-8分鐘，視乎牛柳熟之程度。