酥皮香草蘑菇湯

材料：
白蘑菇(切塊)125g、啡蘑菇(切塊)125g、意大利芫萎(切碎)1湯匙、葛縷籽1/3茶匙、清雞湯500ml、洋蔥(切塊)1/4個、橄欖油少許

酥皮：
酥皮2片、葛縷籽適量、蛋黃(拂勻)1隻

調味：
鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1. 燒熱橄欖油，炒香洋蔥，加入所有蘑菇、葛縷籽及清雞湯煲約10分鐘。
2. 加入調味料及意大利芫荽拌勻，分別倒入2個湯杯中。
3. 湯杯杯口分別塗上少許蛋黃，用酥皮封口。
4. 再於酥皮面塗上一層蛋黃，灑上葛縷籽。
5. 放入已預熱的焗爐中，以200℃焗約15 分鐘至酥皮黃香酥便可。

備註：

• 葛縷籽常被用作做麵包、餅乾或蛋糕的香料，用作烹調肉類可去肉羶味。
• 想酥皮色澤更金黃香脆，可於焗製途中多掃一層蛋漿。