洋蔥炒牛肉

材料：
牛柳1/2磅、洋蔥2個

醃料：
生抽適量、老抽適量、砂糖適量、生粉適量、麻油適量、油適量、水適量

做法：

1. 牛肉切薄片。
2. 洋蔥像切橙一樣，切成6份。
3. 先用油將洋蔥爆香，嗅到香味的時候，加砂糖、老抽，再炒至洋蔥熟及有顏色。
4. 不用洗鑊，加少許油，鑊紅油熱，便放入牛肉，快手炒，倒入剩餘醃牛肉的汁，加少許水。
5. 再加入已熟的洋蔥，汁應煮至少少杰身，能掛在牛肉上，如汁太稀，可用少許生粉水打薄芡。

備註：
醃牛肉時，水要逐少加，直至牛肉輕身。