海鮮雜菜炒年糕

材料：
寧波年糕4條、鮮蝦肉200g、帶子200g、青口肉100g、塌菜1棵、芽菜適量、甘筍絲適量、蒜茸1/2茶匙、薑茸茶匙

醃料：
鹽少許、胡椒粉少許、生粉少許、紹酒少許

調味：
生抽1湯匙、砂糖1/3茶匙、上湯2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許

做法：

1. 塌菜削去外硬蒂，洗淨，由中間切成小朵，備用。
2. 將海鮮洗淨抹乾，加入醃料拌勻，飛水瀝乾，備用。
3. 年糕浸水後，取出，切斜片，備用。
4. 燒熱油將年糕炒軟後，加入雜菜和海鮮炒片刻下調味料炒勻，上碟，即可供食。

備註：

• 塌菜形狀似名扁平，在冬季才有，上海南貨舖有售，也可選用雪菜或小棠菜來炒。
• 上海年糕買回來浸水，可保留長時間，食時才取出，否則會乾裂。