白饅頭

材料：
高筋麵粉150g、低筋麵粉150g、砂糖15g、水150g、酵母7g

做法：

1. 酵母與水混合至酵母完全溶解。
2. 加入砂糖，攪拌至砂糖溶解。
3. 將高筋麵粉及低筋麵粉倒入，攪拌成糰。
4. 攪拌成糰後移至桌面，來回搓揉成麵糰。
5. 搓揉麵糰至麵糰表面光滑即可，再將麵糰滾成圓形。
6. 麵糰放入鋼盆中，蓋上保鮮膜，醱酵30分鐘。
7. 將醱酵完成之麵糰，用桌上形壓麵機做壓麵的動作，壓麵至表面光滑即可(若無壓麵機，可用擀麵棍代替)。
8. 將壓麵完成之麵糰，用擀麵棍將麵糰由中間向外擀成長方形。
9. 由上至下將麵糰捲起。
10. 在麵糰捲起的過程中，需將麵糰壓實，不要留有空隙。
11. 用小刀將麵糰分割成每個約40g大小。
12. 放入蒸籠內醱酵30至40分鐘，醱酵溫度約30℃，再以中火蒸10至20分鐘。

備註：
酵母與水混合須待酵母完全溶解，方可加入麵粉中攪拌。