蛋包飯

材料：
洋蔥1/2個、蔥少許、火腿2片、香腸2條、青豆2湯匙、粟米2湯匙、冷飯1碗、雞蛋2隻

調味：
鹽少許、胡椒粉少許、茄醬適量

做法：

1. 洋蔥、蔥、火腿和香腸切粒。
2. 青豆和粟米過冷河，備用。
3. 燒熱少許油，爆香洋蔥、蔥、火腿和香腸，再加入冷飯同炒。
4. 炒至飯熱後，加入青豆和粟米，灑些鹽和胡椒粉調味。
5. 雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉調味，倒入少許清水和生粉拌勻。
6. 平底鑊倒入少許油，倒入蛋汁，煎成蛋皮。
7. 蛋皮放上炒飯，包好成蛋包飯，在中間界一十字，以茄醬拌食。

備註：

• 別以為蛋包飯是甚麼高難度菜式，其實炒飯和煎蛋都是簡單易做的料理，只要小心控制火候，要做出香口不焦的炒飯，不過熟又不的煎蛋皮，你也可以做得到的。
• 你也可以將魚丸、魚塊或生菜切成小粒或切絲，加入冷飯同炒，同樣滋味十足，甚有日本風味呢！