馬蹄牛肉餅

材料：
牛肉漿1斤、馬蹄4兩、芫荽2兩、陳皮1塊、雞蛋(取蛋白)1隻

調味：
鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉適量、水1小碗

做法：

1. 牛肉漿用布將血水吸乾，馬蹄剁粒擠乾水份，芫荽剁碎，陳皮浸軟剁茸。
2. 牛肉漿加鹽先搓撻成膠，然後加入雞蛋和水一起撻，撻透之後有黏手感，加入馬蹄粒、陳皮茸、水、芫荽末、鹽、砂糖、水、生粉搓撻至成膠，做成牛肉餅。
3. 燒熱油鑊放少點油，放入牛肉餅煎，煎透一面之後，反向再煎。
4. 用鑊鏟壓薄牛肉來煎，煎透即成。