戚風蛋糕
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溫度 |
時間 |
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6寸 |
155℃ |
45分鐘 |
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8寸 |
155℃ |
50分鐘 |
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10寸 |
155℃ |
65分鐘 |
麵包類
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溫度 |
時間 |
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吐司 |
上170℃、下180℃ |
35~40分鐘 |
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鹼水 |
220℃ |
16~20分鐘 |
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牛角 |
上200℃、下180℃ |
18~20分鐘 |
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貝果/酥皮包 |
上200℃、下190℃ |
12~15分鐘 |
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法棍 |
230℃ |
25分鐘(蒸汽) |
蛋糕類
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溫度 |
時間 |
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海綿蛋糕 |
180℃ |
20分鐘 |
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紙杯蛋糕 |
140℃ |
40分鐘 |
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半熟芝士蛋糕 |
155℃ |
30分鐘 |
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熔岩蛋糕 |
190℃ |
7分鐘 |
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老式蛋糕 |
170℃ |
30分鐘 |
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巴斯克(傳統) |
170℃ |
35~45分鐘 |
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水果派(派底) |
190℃ |
10~12分鐘 |
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蛋糕卷 |
165℃ |
25~30分鐘 |
酥類
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溫度 |
時間 |
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酥性點心 |
上170℃、下180℃ |
12~15分鐘 |
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千層酥 |
180℃ |
20~25分鐘 |
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牛角/千層麵糰 |
上190℃、下200℃ |
20~25分鐘 |
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國王餅 |
190℃ |
35分鐘 |
餅乾類
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溫度 |
時間 |
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曲奇 |
165℃ |
25分鐘 |
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千層卷 |
180℃ |
22分鐘 |
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手指餅乾 |
180℃ |
10分鐘 |
預熱：
- 關閉箱門，將烤箱調到需要的溫度、需要的模式
- 烤10分鐘，10分鐘後再放入食物
空烤要開門還是關門：
- 是否開門影響不大，但是建議關門
- 有些型號的烤箱是不建議或者不能開門空烤的
烤箱有聲響
- 烤箱外殼的聲響：
內部溫度升高導致的金屬面板熱脹冷縮，從而發出聲響，幾次之後就好 - 定時器的聲響：
有些烤箱定時器會有嘀嗒嘀嗒的聲響，是正常現象。 - 烤箱零部件工作的聲響：
烤箱零部件運作時偶爾會有一點聲音，是正常的，可以放心使用。
烘烤時間的規律
- 烘烤的溫度和麵糰的重量、體積、狀態密切相關
- 重量越重、體積越大、質感越硬的麵糰，烘烤溫度越低，烘烤的時間則越長
- 相反，重量越輕、體積越小、質感越軟的麵糰，烘烤溫度越高，烘烤時間也較短
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