青紅蘿蔔菜乾湯

材料：

菜乾3棵、紅蘿蔔1條、青蘿蔔1條、南北杏20g、陳皮1角、瘦肉300g、生薑2-3片、水2.5L、鹽適量、米酒少許

做法：

1. 菜乾略浸水再沖洗乾淨，瀝乾切段。
2. 紅蘿蔔及青蘿蔔去皮切件。
3. 陳皮浸軟，刮囊備用。
4. 冷水連瘦肉一同放進鍋裡，大火汆水幾分鐘盛起，其間加入酒。
5. 大火煲滾一鍋水，放進所有湯料，大火煲起10分鐘後，轉中細火煲1.5小時，最後以鹽調味即成。

不失敗秘訣：

• 菜乾較易藏塵垢，須浸泡清洗乾淨。
• 瘦肉不是必需，如喜歡也可走肉。