清熱去濕章魚蓮藕馬蹄綠豆湯

材料：

• 蓮藕約600g、章魚1隻、馬蹄8-10粒、綠豆60g、紅蘿蔔1個、粟米1條、西施骨450g、蜜棗3粒、陳皮1角

 

做法：

1. 蓮藕洗淨，切去頭尾後去皮，再切塊。
2. 章魚洗淨，用牙刷洗乾淨吸盤附近。
3. 切塊，再用白鑊烘香。
4. 馬蹄洗淨，去頭尾、去皮。
5. 綠豆洗淨，浸1小時以上。
6. 粟米去衣洗淨。
7. 將粟米衣捲起包住粟米鬚。
8. 切段後破開。
9. 紅蘿蔔洗淨。
10. 去皮滾刀切件。
11. 蜜棗洗泡浸15分鐘。
12. 陳皮洗淨浸軟、刮囊。
13. 西施骨洗淨，汆水後洗淨。
14. 除綠豆外，所有材料放煲內。
15. 加水蓋過材料面，中大火滾起再煲15分鐘。
16. 加蓋轉中細火再煲1小時。
17. 加綠豆再煲45分鐘。
18. 夾走粟米衣，酌量加鹽調味，完成。