椰奶布丁

材料：

• 椰子水400g、椰漿115g、淡忌廉35g、牛奶225g、砂糖30g、魚膠片/魚膠粉20g

 

做法：

1. 魚膠片用冷水泡軟。
2. 將椰子汁、椰浆、淡忌廉、牛奶和砂糖倒入鍋中。
3. 開小火加熱並攪拌至砂糖完全融化。
4. 關火後加入泡軟的魚膠片，攪拌至完全融化。
5. 直接過濾到布丁杯裡。
6. 冷藏約3小時直到完全凝固。

 

小貼士：

• 吉利丁片加入時，液體溫度不要超過60°C。當液體超過60°C時，請勿加入明膠。
• 喜歡Q彈口感可適量增加吉利丁片。稍微多加一些明膠片，讓口感更結實。
• 喜歡濃郁椰香可增加椰漿用量。加入更多椰漿，讓椰子風味更濃郁。
• 可加入椰果或水果丁豐富口感。