海底撈同款滑嫩豆花

材料：

• ​原味豆奶2L、​清水600ml、​豆花粉150g、​燕菜粉25g、​斑蘭葉幾片

 

做法：

1. 將豆奶、清水和斑蘭葉一起倒入鍋中，小火煮至沸騰，過程中要不斷攪拌。
2. 煮沸後，先關火，然後分次加入燕菜粉，攪拌均勻。
3. 接著，一邊攪拌一邊倒入豆花粉，一定要快速攪拌均勻，避免結塊糊底。
4. 攪拌均勻後，開最小火煮到再次沸騰，然後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5. 將豆花液過篩倒入容器中，撇去表面的泡沫，待其冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時，口感會更好。

 

小貼士：

• ​過篩和撇去泡沫是豆花表面平滑美觀的關鍵喔。
• 攪拌時一定要徹底，燕菜粉才不會沉澱。