四叔腌牛肉的魔法

第一階段：柔化肉質

1. 啤水與打水：將牛肉加入生粉並啤水（即加入水）撈勻，直至牛肉質地變得滑。
2. 秘製調味：加入糖、蠔油等調味料。

第二階段：鎖住精華

1. 油封鎖水：加入食油，鎖住水分。
2. 靜置熟成：將牛肉放入雪櫃半小時。

第三階段：猛火烹調

1. 爆香入鍋：用油、蒜頭等調味料烹煮牛肉。
2. 魔法提鮮：牛肉轉色，加入白醋令肉質鬆化。
3. 完美起鍋：再加少許油令肉質更滑。